和鱼翅不同的是，燕窝有点脆。
不是白木耳的那种脆，只是有点，但足够惊艳。鲜美的清汤爽口利喉，配上软糯不碎略带一点微微的脆的燕窝给了江枫一种绝妙的体验，清汤鲜美但不浓郁，隐约之间江枫感觉他好像吃出了一丝燕窝的本味。至于燕窝的本味是什么江枫就说不清楚了，毕竟他这是第一次吃燕窝，燕窝原本是什么味道他根本不知道。
江枫唯一可以确定的是，一般的燕窝肯定做不出这种口感和味道，不然见多识广的许成不会露出这种可以p成表情包的如痴如醉的表情。
彭长平也吃了些燕窝，虽然不多但也有几口，不像先前那份黄焖鱼翅那样只喝了点汤。
吃到最后，发表言论的依旧是张之蕴：“没想到燕窝居然这么好吃，我原先一直以为燕窝没味道。”
江枫：……
他一时竟不知道该怎么和边上这位老实人解释，还未等他开口，门又开了。
第三道菜蚝油鲍鱼来了。
蚝油鲍鱼是按人头上的，一人一个，一盘一个。鲍鱼不大，蚝油淋在鲍鱼上薄薄一层就像一张染了色的纸，盘中的汤汁十分浓郁，江枫用勺刮了刮发现仅有一汤匙的量。
这道菜用实际行动证明了什么叫浓缩就是精华。
小小一个鲍鱼，如果张大嘴一口就能全包，其中所蕴藏的汤汁与美味却不是三言两语就能道尽的。区区一勺浓汤，用舌头轻轻一舔就能全部卷入口中，留下的余味足以让人回味半个钟头。
吃完盘中的鲍鱼，刮完最后一丝浓汤，江枫只觉得意犹未尽，如果可以他甚至还可以再吃十个！
还没等江枫从没吃够的遗憾中缓过神来，扒大乌参就来了。
这菜江枫不知道在记忆中看过多少次，连做法都了熟于心，甚至还产生过来永和居自掏腰包开开眼尝尝味的想法，最终因为囊中羞涩一直未能实现。
这次，他吃到了顶配版的。
这份扒大乌参的勾芡不是由彭长平来完成的，是由彭长平的徒弟同时也是永和居的现任大厨负责的，后面的菜也都是如此。所以后面上的菜虽然量大却没有前三道惊艳，好吃是好吃却没了燕翅席的感觉。
随着最后一道用刚抽穗的老玉米做成的十分有特色的珍珠汤端上桌，燕翅席的热菜部分也宣告结束。
一人一碗珍珠汤，每人一个葛优瘫，有一算一个，除了彭长平之外包厢里每个人都摸着肚子望着桌上的菜叹息。江枫凭借超常的意志超水平发挥，不光吃到了最后一道菜还吃出了历史新多，让先前“我饭量大，吃得下”的谎言变成了大实话。
江枫觉得，如果现在服务员再端两盘蚝油鲍鱼上来，他还能接着吃。
吃饱喝足，自然就到了唠嗑时间。
彭长平和张褚几十年未见，算不得故友的故友重逢，这份饕餮盛宴后的谈话时间是属于他们的。
彭长平喝了一口茶，清了清嗓子，开口问道：“你们……这些年过得还好吗？”', '”')