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第93节(1 / 2)

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除了把各种香料切成碎末,陆玉还承担起了清理龙虾虾线的活。

她的动作相当利索整洁,全程一点都不拖泥带水。

动作之优美精准,让两个小姐妹看直了眼睛:说好的厨艺稀烂呢,明明刀工如此了得。

到底是做了中级厨师的姐妹俩,她们只惊讶一小会,很快收了心,更加努力要把自己的厨艺发挥到百分之两百。

麻辣小龙虾下锅的时候,那种香料散发出的霸道味道立马充斥了整个会场。

陆玉这边,明明要动作更快地处理干净那些龙虾,但是因为易小余对要求,它们暂时被泡在料酒当中,安安静静地等待着恰当的时机。

调味料和香辛料是易小余早就准备好的,算好了时间,他总算是加热了锅炉。

中火加热了炒锅中的油,瞅准了时机,易小余就将陆玉事先切好的蒜蓉倒了进去,翻炒爆香。

本来屋子里都是辣椒那种略显呛人的味道,但是蒜蓉的味道一出来,立马东风压倒了西风,以居上的后来者姿态盖过了前者的味道。

蒜香味越发浓郁,易小余把火力加大,倒入耗油和先前焯熟的小龙虾。

陆玉啥也不干,就在旁边盯着易小余的动作,她瞄的是他的手肘,默默在心中计算力量,想要尝试模仿对方的做法。

虽然这样做菜还是没有灵魂,可是如果能够精确模仿成功,想必菜品也能够顺利得到认可。

很快,两盘小龙虾在差不多时间新鲜出炉,摆在了评委们的面前。

第105章 美食征服世界(8)

小龙虾都是由那种漂亮的大盘装着,摆成非常好看的模样。

四双眼睛齐刷刷地盯着评委,后者被小孙女和外孙女看的压力很大。

他先用筷子夹起了一只麻辣小龙虾,相当熟练的一秒剥壳,露出里头的虾肉。

虾肉本来应该是雪白的颜色,但因为酱汁很好的浸入其中,呈现出淡淡的金黄色。

虞家主咬了一口,瞬间感觉舌尖仿佛跳起了畅快的龙虾舞,鲜,香,麻,辣,小小的一只龙虾,却集四味于一体,大火爆炒的龙虾,外壳坚硬,里面的虾肉却无比柔软,被炸到的尾部略带微焦的口感,又脆又香,让人吃了一只还想第二只,手上剥得根本停不下来。

虞家主连着吃了几口,在注意到小孙女得意的神色,而刚认回来的外孙女那面无表情的寡淡脸之后,赶紧把手放下。

他洗了好几遍,并且漱了口,确定没有麻辣小龙虾的残留之后,才把筷子升向了另外一道菜。

因为是同样的食材,而且前者的味道过于刺激,如果不这么做的话,饱受了麻辣小龙虾刺激的味蕾可能会出现错误的判断。

双胞胎做的麻辣小龙虾,是爆炒,最后大火烧汁,所以吃起来会有那种爆香的味道。

相对来说,蒜蓉小龙虾的做法温和很多,刚入口,白嫩嫩的虾肉从大红色的虾壳剥出来的瞬间,显得十分q弹。

因为是焖熟的,它的口感也相对更为温和。可以说,从菜式上来说,蒜蓉龙虾天生打不过麻辣小龙虾。

但是经过易小余之手做出来的蒜蓉龙虾,蒜的香味完美地进入到了坚硬的龙虾壳内。

每一只龙虾的虾肉蒜香味都非常的均匀,鲜,香两味十足。

蒜味比不上辣椒那么刺激味蕾,可是在香味上,它显然更胜一筹,吃饱了打个嗝,仿佛呼吸出来的空气都是带着蒜味的。

两种小龙虾都非常的好处,出于礼貌问题,两边他都吃了一样的数量。

“爷爷,我们两边是谁赢了?”双胞胎平日里备受宠爱,这种时候也就迫不及待地问出了声。

陆玉没说话,只是默默地看着他。

“咳咳,我先说的话,不利于其他人的评判,这样吧,你们两个分给外面的的人,还有那些学生尝试,顺便可以测试一下这些来进修的人。”

虞家本身就有办登记证的资格,如果说把厨师考级和教育水平做类比,初级厨师是小学毕业,中级是初中毕业,高级是高中毕业,特级是大学毕业,虞家就是一座小学和初中兼有的学校。

当然,这个世界大学封顶,没有比特级厨师更厉害的称号。

很快,两盘大龙虾被分成了大概三十小份,分别送到外头,有那些中级班的学徒们试吃。

出人意料的是,三十人份里,有二十个人觉得蒜香比麻小更为好吃。

其实两道菜里都放了辣椒和大蒜,不过前者突出了隆重的蒜味,辣椒的感觉几乎可以忽略不计,而后者,大蒜是作为去腥的材料使用,一进口都是烫又麻辣的鲜味,完全感觉不到大蒜的存在。

本以为自己会赢的两姐妹十分震惊,而早就写好了胜者名字的虞老爷子把标牌翻过来,上面写着的,赫然是蒜蓉小龙虾。

“你们之间彼此尝一尝味道吧。”

两方选手相互品尝了对方的料理,天气虽然炎热,但是出锅的小龙虾显然不能保持刚开始那种水准。

在放了这么点时间之后,小龙虾的口感就产生了变化,味道大不如前。

而双鱼组合的蒜蓉小龙虾,在制作之后,放在了冰块上。端出去的时候,每个盘子上都放了细碎的冰块。

随着时间的流逝,冰水融化,吸收掉了蒜蓉龙虾的热量,让它更适合这炎热的夏日。

不仅如此,麻小的香油在冷却之后,出现了冷凝的现象,更加影响口感,相对来说,蒜蓉龙虾就没有这样的顾虑。

它的油没有麻小那么重,就算是冷却之后,也并不太影响口感,反而味道还因为冰镇变得更好吃了。

对老人和小孩子来说,后者是更加友好的食物。

“你们姐妹两个做的食物虽然出色,可是除了食物的本身,还要考虑到端到食客面前之后,食物会呈现的口感。在鲜香的口感上,你们打成了平手,但是还是考虑的不全面。”

说完这些话,他又看向易小余:“孩子,你做的菜足以达到高级厨师的水准,好好努力。”

易小余现在才十二岁,如果能够成为高级厨师,那绝对是前途无量。

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